srdačna vegeterijanska kuhinja

Supa od korjenastog povrća

Sastojci (za 4 osobe):roots3-683x1024

1 luk, isječen na veće komade 2 mrkve, isječene na veće komade
2 manja slatka krompira, isječena na veće komade
2 turoveta (paškanat), isječena na veće komade
1/2 glavice korjena celera, isječene na veće komade
1 korjen peršuna, isječen na veće komade
3 grančice majčine dušice 2 češnja bijelog luka, sitno isjeckanog
1 manja ljuta papricica, sitno isjeckana (po želji)
3 kašike javorovog sirupa (ili meda, ili sirupa od riže)
komad đumbira (2 cm), sitno isjeckan, ili narendan
komad kurkume (2 cm), sitno isjeckan, ili narendan (ili jedna kasičica kurkume u prahu)roots6-683x1024
50 g blanširanih badema, sitno isjeckanih
2l vode
pregršt svježeg korijandera, ili peršunovog lista (korijander je ipak bolja opcija)
čili pahuljice, za ljutinu
so i biber, po ukusu

Uputstvo:

1. Zagrijte rernu na 180 C.
2. Na pleh obložen papirom za pečenje stavite povrće (izuzev bijelog luka, đumbira i kurkume). Prelijte povrće javorovim sirupom (ili medom) i pecite ga u rerni nekoliko minuta, ili tek toliko da počne da omekšava.roots4-683x1024
3. Izvadite povrće iz rerne i prebacite ga u veću šerpu. Dodajte bijeli luk, đumbir i kurkumu i prelijte sve sa 2l vode.
4. Kuvajte povrće na visokoj temperaturi dok ne provri, pa sledećih 5- 7 min. kuvajte povrće na umjerenoj temperaturi.
5. Sklonite šerpu sa šporeta i štapnim mikserom izmiksajte povrće dok ne dobijete glatku, ali gušću supu. (Ako nemate štapni mikser koristite blender: Sadržaj šerpe prebacite u blender i blendajte ga dok ne dobijete željenu konsistenciju. Nakon toga vratite sadržaj u šerpu.)
6. Začinite supu po želji, servirajte je vrelu i dekorisanu blanširanim bademima, svježim zelenilom i, ako volite ljuto, sa cili pahuljicama. Malo ulja od bundeve i koja kap limunovog soka su po mom misljenu tačka na i. Ali ako vam je to previše rafinirano za svakodnevan obrok, slobodno preskočite.

roots10-1024x683

 

Preuzeto sa bloga Ritual Cuisine http://ritual-cuisine.com/