срдачна вегетеријанска кухиња
PORUČI ONLINE

sofija

РАДИОНИЦА КУВАЊА ~ ПРОЛЕЋНО ЧИШЋЕЊЕ~

Драги пријатељи,

циклус радионица кувања се наставља. У заједничком ишчекивању пролећа, одлучили смо да се позабавимо темом прочишћења…

На предходним радионицама схватили смо да је у планирању дневног јеловника најбитније ослушкивати сопствене потребе и пратити сигнале које нам тело даје.
Да би смо заиста добро чули и осетили шта нам је потребно, морамо прво очистити свој организам од устајале зимске енергије, токсина и свих вишкова које смо накупили током празника и пасивног периода.

Циљ радионице је да расветлимо производе који су скривени хемијски контаминенти, предложимо начине за чишћење организма и наравно, практично припремимо све што можемо конзумирати током програма детосксикације.

* Теоријски део:
~ Све о токсинима и како их избећи
~ Методе чишћења организма
~ Планирање индивидуалног детокс програма
~ Извори праве енергије
~ Ослушкивање сопствених потреба, креативност и љубав

*Практични део:
~ Припрема сокова од воћа и поврћа
~ Шејкови од биљних млека
~ Пролећне чорбице, клице и кувана јела
~ Салате. преливи и сосеви
~ Експеримент, игра и радост у кухињи

Као и до сада, идеја је да сви заједно све припремамо.
Нутриционистичким и кулинарским саветима желимо да Вас подржимо да се у потпуности препустите чаролији кувања, лепоти аранжирања оброка и чулном ужитку дегустације оброка које сте сами направили…

Радионицу води Марија Стојановски, дијететичар нутрициониста. Дипломирала је 2007. године и од тада се стално усавршава.Истражује разне принципе традиционалне исхране од кинеске, макробиотичке, ајурведске, веганске, до најсавременијих открића науке у домену исхране, и од свега тога користи најбоље. Верује у интуитивно , надахнуто кување, зачињено љубављу. Основала је и успешно води Срдачну вегетаријанску кухињу ТикаТака.

Радионица ће се одржати у недељу 17. априла у  прелепом амбијенту Смарт колектива у улици Светозара Марковића број 42а.
Цена котизације са ручком 2500 динара.
Контакт за пријаве 061 644 36 58.

Очекујемо вас 🙂

Вегетеријанство – корак по корак

Mohanji---vegan-poster1Аутор: Деви Мохан

Већина људи нема свест о томе колико храна коју уносимо у свој организам утиче на наше физичко, ментално И емотивно здравље, те свеопшти баланс И духовни мир.
Наклоност ка вегетаријанској исхрани је нешто што нам с временом природно дође јер кад искрено радимо на себи, постајемо све суптилнији, свеснији, све ближи својој истинској природи, а то је чиста, безусловна љубав која искључује насиље у сваком облику. Како полако додје до промене у свести, одједном нам нечија нога у тањиру никако више не ствара зазубице – напротив, постане нам незамисливо да једемо месо, да једемо своје пријатеље…

Јога је древна наука која нам помаже да прочистимо своје енергетске меридијане, да се ослободимо блокада које нас чине тешкима, да се полако решимо негативних импресија (самскара) које као енергетске отиске носимо ускладиштене у мишићима свог тела И тако живимо много узвишенију верзију себе. Тек када се почнемо ослобађати терета тог невидљвог пртљага можемо да искусимо лакоћу постојања у садашњем тренутку, у љубави И унутрашњој хармонији какву пре нисмо познавали.

Животиње такође у својим мишићима ускладиштују самскаре које су током болних ситуација стекле током свог живота. Ниједна убијена животиња није напустила тело радосна, него се до задњег момента плашила И опирала, те у своје мишиће усађивала самскаре. То је управо то месо које ми називамо деликатесом. Колико год да се месо пржи или кува, самскаре у њему остају…
Неко ко искрено ради Јогу (да разграничимо – то значи да Јога асане ради присутног ума у сваком моменту вежбања, са Јога Нидром И зароном у медитацију на крају) с временом спознаје колико је предиван осећај лакоће, мира и љубави која нам шири свест И чини нас срећнима без икаквог разлога. Управо то постижемо путем Јоге, Пранајаме, медитације, добротворног рада, балансиране вегетаријанске исхране и холистицког приступа животу И здрављу. У чему је смисао чистити се својих самскара и онда путем меса у себе уносити самскаре животиња, емотивни бол, фрустрацију немоћи, бес и агресију?

Увек се сетим призора војника током рата у у бившој Југославији – печење и алкохол им је била главна храна како би били сто агресивнији и сто удаљенији од своје савести.. Посветила сам свој зивот миру у свету но с временом спознала да је то могуће само путем искуствене духовности на нивоу индивидуе.. У склопу искреног рада на себи, сматрам да је вегетаријанска исхрана једна од кључних ставки у остварењу мира како у нашем унутрашњем свету тако И у спољашњем.

Као што је Паул МцЦартнеy рекао, “Кад би клаонице имале зидове од стакла, сви бисмо постали вегетаријанци”. Заиста је немогуће гледати такво насиље И остати равнодушан са пуним апетитом за месом. Но кад сечено И лепо упаковано месо на тезгама доживљавамо само као месо, без узимања у обзир читав ланац догађаја који је довео до управо тог комада меса, тек онда без проблема можемо то И појести.
Кад искључимо савест И способност разлучивања, човеку се било шта може пласирати..
Током Другог светског рата, Нацисти су већ били поцели пласирати на немачком трзисту сапуне од отопљеног сала мртвих Јевреја. Да је Хитлер победио у рату вероватно би то био један од хит производа на светском тржисту… Као И уредно упаковано месо у супермаркету, уз вешту маректиншку кампању иза тог производа сигурно би многи људи и тако нешто несвесно куповали и користили без икаквог проблема.
Управо је зато вегетаријанска исхрана сасвим природна некоме ко истински ради на себи (да се не помињу све остале предности вегетаријанске исхране сто се пробаве тиче, дужине црева човека, итд.)
Моханђи, мој муж И духовни Учитељ, каже да се потискивањем ништа не постиже И да то важи И за вегетаријанску исхрану. Ако желите постати вегетаријанац но и даље имате потребу да једете месо, пробајте ићи корак по корак – прво престаните јести црвено месо И освестите како се осећате. Потом, кад се осетите спремним оставите пилетину И ћуретину, па онда након неког времена морску храну, и на крају И јаја. Управо тако сам ја и постала вегетаријанка – током студија у Риму све висе ме привлачиле свеже салате са маслиновим уљем И балзамиком, предивне пице, пасте, супе И остала преукусна италијанска јела. Како сам откривала све укуснију И разноврснију вегетаријанску храну и пратила колико се боље И лакше осећам кад не једем месо, оно је само од себе отпало управо овим током – од црвеног меса до морске хране. Ум је постајао све смиренији, концентрација боља, а емотивне турбуленције све мање.
Када сам постала инструкторка Јоге И активно се почела бавити Јогом, морска храна и јаја су такодје нестали из мог јеловника а цитав мит о недовољном уносу протеина вегетаријанском исхраном је раскринкан. Сао Лин монаси су прави доказ нивоа фитнеса услед вегетаријанске исхране.
Љубав, чиста И безусловна, према себи И цитавој креацији, је одговор за све наше проблеме. Само кроз Љубав можемо достићи вишу свест, потпуно унутрашње испуњење И процват.
Devi-Mohan-in-PadmasanaДеви Мохан (Биба) је магистар мировних студија (Пеаце Студиес) и цертификована инструкторка Хатха Јоге. Од 2007.године свесно бира да знања из своје професије примени на нивоу индивидуе јер искрено верује да је само тако, кроз истинску трансформацију на нивоу индивидуе, дугорочни мир у свету једино могућ.
Поред два интензивна учитељска курса Хатха Yоге у Индији 2007. и 2008. год, стекла је и диплому Америчке Јога Алијансе у Србији у Јуну 2015.

Њен поглед на свет, радно искуство и образовање је космополитанске природе. Након великих животних изазова током рата у бившој Југославији, рада за Уједињене Нације, те освајања стипендија за студије у Италији и Америци (магистериј из Мировних Студија стиче на престижном Нотре Даме Универзитету у Америци 2004. год), пронашла је себе у споју Истокаи Запада, тј. примени древних источњачких знања у свакодневном животу.

По завршетку студија у Америци провела је десет година у Дубаију (Емиратима) и Оману, често путовала у Индију и Јогу држала у више земаља широм света (ЈужноафричкаРепублика, Америка, Енглеска, Индија, Уједињени Арапски Емирати, Оман, Србија, Хрватска, Македонија).
Дубоке одговоре на важна животна питања пронашла је у источњачкој мудрости, духовности која поштује све светске религије и духовне правце, но базира се на директним духовним искуствима и спознајама.
Велики извор инспирације и подршке на њеном путу је и духовни мајстор и супруг Моханђи (www.mohanji.org)

Деви Мохан је такође Председница међународне добротворне организације по имену АЦТ Фоундатион (www.actfoundation.org) и верује да је добротворни рад интегрални део истинског рада на себи. За више информација о Деви Мохан посетите њену ФБ страницу Биба Деви Мохан, а у току је издрада веб странице www.devimohan.com

Канапеи

Канапеи су укусни залогаји, фино декорисани, различитих боја и укуса, а намена им је да покрену чула и отворе апетит. Наше комбинације изгледају овако:

1) ТИКВИЦА РОЛ КАНАПЕИ   цена 45 РСД/КОМ
(тиквице,шаргарепа,тофу сир,маслине)
2) ПАТЛИЏАН РОЛ КАНАПЕИ   цена 45 РСД/КОМ
(плави патлиџан,шаргарепа,тофу сир,маслине)
3) ПАПРИКА РОЛ КАНАПЕИ   цена 45 РСД/КОМ
(паприка,шаргарепа,тофу сир,маслине)
4) ГРИЛ ПОВРЋЕ КАНАПЕИ цена 35 РСД/КОМ
* паприка, патлиџан, тиквице, бундева, печурке, краставчићи, цвекла
5) ВЕГЕ РАЖЊИЋИ цена 80 РСД/КОМ
(састав – тренутна инспирација 🙂 )
* у свим комбинацијама се тофу сир може заменити обичним сиром.

Пире од поврћа

Пире од поврћа је захвални гост на слављима јер атмосферу употпуњује својом интензивном бојом а коштуњаво воће и свеже зачинско биље имају моћ да дају сасвим нови укус већ познатим намирницама.

1) ПИРЕ ОД БУНДЕВЕ цена 900 РСД/Кг
( бундева, кромпир, бадем, лимун, зачини)
2) ПИРЕ ОД ЦВЕКЛЕ цена 900 РСД/Кг
( цвекла, кромпир, кикирики, лимун, зачини)
2) ПИРЕ ОД КАРФИОЛА цена 900 РСД/Кг
( карфиол, кромпир, индијски орах, лимун, зачини)
3) ПИРЕ ОД СПАНАЋА цена 900 РСД/Кг
( спанаћ, кромпир, сунцокрет, зачини)
4) ПИРЕ ОД КЕЉА цена 900 РСД/Кг
( кељ, ђумбир, кромпир, сусам, зачини)
5) ПИРЕ ОД ТИКВИЦА цена 900 РСД/Кг
( тиквице, кромпир, индијски орах, зачини) 

ПИТЕ И ЖИТАРИЦЕ

Житарице су основа наше исхране и главни извор енергије.
Осим занимљивих пита са поврћем, за Вас припремамо и залогаје од безглутенских житарица попут проса, пиринча и кукуруза.

1) ЦРВЕНА ПИТА СА ЦВЕКЛОМ цена 900 РСД/Кg
( хељдине коре, цвекла, саргарепа, кикирики, зачини)
2) ЗЕЛЕНА ПИТА 1  цена 900 РСД/Кg
( хељдине коре, зеље, блитва или коприва,тофу сир,сунцокрет,зачини)
3) ЗЕЛЕНА ПИТА 2  цена 900 РСД/Кg
( хељдине коре, зеље, блитва или коприва, шампињони,зачини)
4) ПРОЈИЦЕ СА ПОВРЋЕМ цена 600 РСД/Кg
( кукурузно брашно, паприка, кисели краставчици)

5) ХУМУС ЗАЛОГАЈИ 1  цена 40 РСД/ком
( ражани хлеб, хумус, маслине)
6) ХУМУС ЗАЛОГАЈИ 2  цена 40 РСД/ком
(интегрални хлеб,хумус са паприком,маслине)

7) ПРОСЕНЕ КУГЛИЦЕ цена 700 РСД/Кg
( просо, шаргарепа, голица, маслине, зачини)
8) ПИРИНАЦНЕ КУГЛИЦЕ цена 700 РСД/Кg
( интегрални пиринач, кисели краставчици, сусам, зачини)
9) СОМОСЕ цена 80 РСД/ком
( интегрално пшеницно брашно, кромпир, грашак, шаргарепа, чатни, зачини)
10) РОЛАТ ОД КОШТУЊАВОГ ВОЋА  цена 1400 РСД/Кg
( интегрални пиринач, шампињони, шаргарепа, сунцокрет, сусам,бадеми, ораси)

11) СЛАНА ТОРТА цена 1600 РСД/Кg (интегралне палачинке, сос од сунцокрета, тиквице, паприка, парадајз, рукола)

12) МИНИ СЕНДВИЧИ РУКОЛА цена 30 РСД/КОМ ( ражани хлеб, сос од руколе, паприка кукуруз)

13)МИНИ СЕНДВИЧ МАСЛИНА цена 30 РСД/ КОМ (ражани хлеб, сос од кикирикија и наранџе, маслина, кукуруз)

14) МИНИ СЕНДВИЧ ЂУМБИР цена 30 РСД/КОМ (ражани хлеб, сос од ђумбира, краставчићи, броколи)

 

НАМАЗИ, СОСЕВИ, ПРЕЛИВИ

Намази, сосеви и преливи увек настају кроз игру и импровизацију.У њима су присутни сви укуси – слатко, слано, љуто, кисело, горко и опоро а намена им је да разгоре пробавну ватру, покрену чула и употпуне укусе.

1) ХУМУС 1 цена 1400 РСД/Кг 
(наут, тахини, зачини)
2) ХУМУС 2  цена 1400 РСД/Кг 
(наут, тахини, дјумбир, зачини)
3) ХУМУС 3  цена 1400 РСД/Кг 
(наут,тахини,паприка,зачини)

4) СОС ОД ДЈУМБИРА  цена 1200 РСД/Кг 
(наутово брашно, дјумбир, лимун, зачини)
5) СОС ОД КИКИРИКИЈА И НАРАНЏЕ  цена 1200 РСД/Кг 
(кикирики, наранџа, зачини)
6) СОС ОД СУНЦОКРЕТА цена 1200 РСД/Кг 
(сунцокрет,лимун,персон,зачини)

7) ЧАТНИ СЛАТКО-ЉУТИ СОС ОД ВИШАЊА  цена 1200РСД/Кг 
(вишње, дјумбир, чили, зачини)
8) ЧАТНИ СЛАТКО-ЉУТИ СОС ОД ШЉИВА  цена 1200 РСД/Кг 
(шљиве, кокос, чили, зачини)
9) ЗЛАТНИ ЧАТНИ СЛАТКО-ЉУТИ СОС  цена1200 РСД/Кг 
( јабука, дјумбир, суво грождје, зачини)
10) ЗЛАТНИ ЧАТНИ СЛАТКО-ЉУТИ СОС  цена 1200 РСД/Кг 
( целер, црни лук, лимун, зачини)

11) ПЕСТО ОД КОНОПЉЕ И РУКОЛЕ  цена 1500 РСД/Кг (семе конопље, рукола, лимун, зачини)

 

Ћуфтице, бургери и салате

Kада пожелите нешто „конкретно“…

1) ФАЛАФЕЛ цена 1000 РСД/Кг
( наут, зачини)
2) БУРГЕР МИНИ ОД ЦВЕКЛЕ цена 700 РСД/Кг
( цвекла, шаргарепа, палента, зачини)
3) БУРГЕР МИНИ ОД БРОКОЛИЈА цена 900 РСД/Кг
( броколи, интегрални пиринач, зачини, сусам)
4) ЋУФТИЦЕ ОД СОЧИВА цена 900 РСД/Кг
( сочиво, качкаваљ, зачини)
5) ТОФУ КУГЛИЦЕ 750 РСД/Кг
( тофу сир, зачини)
6) ОВСЕНЕ ПЉЕСКАВИЦЕ цена 700 РСД/Кг

САЛАТЕ

1) МЕШАНА ЈЕСЕЊА САЛАТА цена 750РСД/Кг
( цвекла, шаргарепа, купус, јебуке,семенке, грожђице, лимун, маслиново уље)
2) ДАЈКОН САЛАТА цена 750 РСД/Кг
( маринирани дајкон, шаргарепа, кељ, лимун, маслиново уље)
3) ШАРЕНА УКИСЕЉЕНА САЛАТА цена 750 РСД/Кг
( паприка, краставчићи, купус, зелени парадајз)

 

ПОСЛАСТИЦЕ

Слаткиши свим слављима дају свечани тон. Припремамо их од интегралних намирница, правог воћа, сладимо малтексом или смеђим шећером. Оплемењујемо их бројним зачинима попут кардамона, аниса и цимета који ће уравнотежити њихово дејство на организам па их можемо конзумирати без гриже савести 🙂

1) ФИН МАФИН  цена 100 РСД/КОМ 
(интегрално брашно, суве шљиве, јабука, брусница, смедји шећер, чоколада, зачини)
2) ХАЛВА 1 цена 800 РСД/Кг
(пшенични гриз, мак, смедји шећер, зачини)
3) ХАЛВА 2 цена 800 РСД/ Кг
(пшенични гриз, јагоде, смедји шећер, зачини)
4) ХАЛВА 3  цена 800 РСД/Кг
(пшенични гриз, шаргарепа, пириначно млеко, смедји шећер, зачини)
5 )ХАЛВА НАТУР  цена 800 РСД/Кг
(пшенични гриз, коштуњави плодови, суво воће, смедји шећер, зачини)
6) ТИКА ТАКА ЕНЕРГЕТСКЕ КУГЛИЦЕ  цена 1500 РСД/Кг
(суве смокве, суво грождје, урме, кикирики, зачини)
*Килограм куглица подразумева око 35 комада

Понедељак 18. 06. 2018.

* Зелена крем чорба са ђумбиром
* Основни оброк:
~ Либанска мусака са патлиџаном и леблебијама
~ Бургери од броколија
~ Хумус са печуркама
~ Салата

* Паста дана ~Интегралне пене у песту од лишћа цвекле са печеном боранијом и млевеним бадемима 

*Фалафел оброк:
~ Фалафел у интегралној тортиљи, хумус, велика салата, јогурт – тахини прелив (веган)

* Оброк салата: Валдорф салата ( целер, јабука, ораси, шаргарепа, брусница, лимун)

* Посластица: Мафини са брусницама и сувим шљивама

Уторак 19. 06. 2018.

* Хладни потаж од паприке
* Основни оброк:
~ Пиринач на сицилијански начин
~ Крокети од целера и кромпира
~ Сос од руколе и чери парадајза
~ Салата

* Фалафел оброк:
~ Фалафел у интегралној тортиљи, хумус, велика салата, јогурт – тахини прелив (веган)

* Тортиља:
~ Буритос мексикана ( интегрална тортиља, кукуруз, црвени пасуљ, грилована паприка, салса)
~ Салата

* Оброк салата: Киноа салата ( зелена салата, шаргарепа, киноа, шећерац, прелив од сенфа)