srdačna vegeterijanska kuhinja
PORUČI ONLINE

sofija

RADIONICA KUVANJA ~ PROLEĆNO ČIŠĆENJE~

Dragi prijatelji,

ciklus radionica kuvanja se nastavlja. U zajedničkom iščekivanju proleća, odlučili smo da se pozabavimo temom pročišćenja…

Na predhodnim radionicama shvatili smo da je u planiranju dnevnog jelovnika najbitnije osluškivati sopstvene potrebe i pratiti signale koje nam telo daje.
Da bi smo zaista dobro čuli i osetili šta nam je potrebno, moramo prvo očistiti svoj organizam od ustajale zimske energije, toksina i svih viškova koje smo nakupili tokom praznika i pasivnog perioda.

Cilj radionice je da rasvetlimo proizvode koji su skriveni hemijski kontaminenti, predložimo načine za čišćenje organizma i naravno, praktično pripremimo sve što možemo konzumirati tokom programa detosksikacije.

* Teorijski deo:
~ Sve o toksinima i kako ih izbeći
~ Metode čišćenja organizma
~ Planiranje individualnog detoks programa
~ Izvori prave energije
~ Osluškivanje sopstvenih potreba, kreativnost i ljubav

*Praktični deo:
~ Priprema sokova od voća i povrća
~ Šejkovi od biljnih mleka
~ Prolećne čorbice, klice i kuvana jela
~ Salate. prelivi i sosevi
~ Eksperiment, igra i radost u kuhinji

Kao i do sada, ideja je da svi zajedno sve pripremamo.
Nutricionističkim i kulinarskim savetima želimo da Vas podržimo da se u potpunosti prepustite čaroliji kuvanja, lepoti aranžiranja obroka i čulnom užitku degustacije obroka koje ste sami napravili…

Radionicu vodi Marija Stojanovski, dijetetičar nutricionista. Diplomirala je 2007. godine i od tada se stalno usavršava.Istražuje razne principe tradicionalne ishrane od kineske, makrobiotičke, ajurvedske, veganske, do najsavremenijih otkrića nauke u domenu ishrane, i od svega toga koristi najbolje. Veruje u intuitivno , nadahnuto kuvanje, začinjeno ljubavlju. Osnovala je i uspešno vodi Srdačnu vegetarijansku kuhinju TikaTaka.

Radionica će se održati u nedelju 17. aprila u  prelepom ambijentu Smart kolektiva u ulici Svetozara Markovića broj 42a.
Cena kotizacije sa ručkom 2500 dinara.
Kontakt za prijave 061 644 36 58.

Očekujemo vas 🙂

Vegeterijanstvo – korak po korak

Mohanji---vegan-poster1Autor: Devi Mohan

Većina ljudi nema svest o tome koliko hrana koju unosimo u svoj organizam utiče na naše fizičko, mentalno I emotivno zdravlje, te sveopšti balans I duhovni mir.
Naklonost ka vegetarijanskoj ishrani je nešto što nam s vremenom prirodno dođe jer kad iskreno radimo na sebi, postajemo sve suptilniji, svesniji, sve bliži svojoj istinskoj prirodi, a to je čista, bezuslovna ljubav koja isključuje nasilje u svakom obliku. Kako polako dodje do promene u svesti, odjednom nam nečija noga u tanjiru nikako više ne stvara zazubice – naprotiv, postane nam nezamislivo da jedemo meso, da jedemo svoje prijatelje…

Joga je drevna nauka koja nam pomaže da pročistimo svoje energetske meridijane, da se oslobodimo blokada koje nas čine teškima, da se polako rešimo negativnih impresija (samskara) koje kao energetske otiske nosimo uskladištene u mišićima svog tela I tako živimo mnogo uzvišeniju verziju sebe. Tek kada se počnemo oslobađati tereta tog nevidljvog prtljaga možemo da iskusimo lakoću postojanja u sadašnjem trenutku, u ljubavi I unutrašnjoj harmoniji kakvu pre nismo poznavali.

Životinje takođe u svojim mišićima uskladištuju samskare koje su tokom bolnih situacija stekle tokom svog života. Nijedna ubijena životinja nije napustila telo radosna, nego se do zadnjeg momenta plašila I opirala, te u svoje mišiće usađivala samskare. To je upravo to meso koje mi nazivamo delikatesom. Koliko god da se meso prži ili kuva, samskare u njemu ostaju…
Neko ko iskreno radi Jogu (da razgraničimo – to znači da Joga asane radi prisutnog uma u svakom momentu vežbanja, sa Joga Nidrom I zaronom u meditaciju na kraju) s vremenom spoznaje koliko je predivan osećaj lakoće, mira i ljubavi koja nam širi svest I čini nas srećnima bez ikakvog razloga. Upravo to postižemo putem Joge, Pranajame, meditacije, dobrotvornog rada, balansirane vegetarijanske ishrane i holistickog pristupa životu I zdravlju. U čemu je smisao čistiti se svojih samskara i onda putem mesa u sebe unositi samskare životinja, emotivni bol, frustraciju nemoći, bes i agresiju?

Uvek se setim prizora vojnika tokom rata u u bivšoj Jugoslaviji – pečenje i alkohol im je bila glavna hrana kako bi bili sto agresivniji i sto udaljeniji od svoje savesti.. Posvetila sam svoj zivot miru u svetu no s vremenom spoznala da je to moguće samo putem iskustvene duhovnosti na nivou individue.. U sklopu iskrenog rada na sebi, smatram da je vegetarijanska ishrana jedna od ključnih stavki u ostvarenju mira kako u našem unutrašnjem svetu tako I u spoljašnjem.

Kao što je Paul McCartney rekao, “Kad bi klaonice imale zidove od stakla, svi bismo postali vegetarijanci”. Zaista je nemoguće gledati takvo nasilje I ostati ravnodušan sa punim apetitom za mesom. No kad sečeno I lepo upakovano meso na tezgama doživljavamo samo kao meso, bez uzimanja u obzir čitav lanac događaja koji je doveo do upravo tog komada mesa, tek onda bez problema možemo to I pojesti.
Kad isključimo savest I sposobnost razlučivanja, čoveku se bilo šta može plasirati..
Tokom Drugog svetskog rata, Nacisti su već bili poceli plasirati na nemačkom trzistu sapune od otopljenog sala mrtvih Jevreja. Da je Hitler pobedio u ratu verovatno bi to bio jedan od hit proizvoda na svetskom tržistu… Kao I uredno upakovano meso u supermarketu, uz veštu marektinšku kampanju iza tog proizvoda sigurno bi mnogi ljudi i tako nešto nesvesno kupovali i koristili bez ikakvog problema.
Upravo je zato vegetarijanska ishrana sasvim prirodna nekome ko istinski radi na sebi (da se ne pominju sve ostale prednosti vegetarijanske ishrane sto se probave tiče, dužine creva čoveka, itd.)
Mohanđi, moj muž I duhovni Učitelj, kaže da se potiskivanjem ništa ne postiže I da to važi I za vegetarijansku ishranu. Ako želite postati vegetarijanac no i dalje imate potrebu da jedete meso, probajte ići korak po korak – prvo prestanite jesti crveno meso I osvestite kako se osećate. Potom, kad se osetite spremnim ostavite piletinu I ćuretinu, pa onda nakon nekog vremena morsku hranu, i na kraju I jaja. Upravo tako sam ja i postala vegetarijanka – tokom studija u Rimu sve vise me privlačile sveže salate sa maslinovim uljem I balzamikom, predivne pice, paste, supe I ostala preukusna italijanska jela. Kako sam otkrivala sve ukusniju I raznovrsniju vegetarijansku hranu i pratila koliko se bolje I lakše osećam kad ne jedem meso, ono je samo od sebe otpalo upravo ovim tokom – od crvenog mesa do morske hrane. Um je postajao sve smireniji, koncentracija bolja, a emotivne turbulencije sve manje.
Kada sam postala instruktorka Joge I aktivno se počela baviti Jogom, morska hrana i jaja su takodje nestali iz mog jelovnika a citav mit o nedovoljnom unosu proteina vegetarijanskom ishranom je raskrinkan. Sao Lin monasi su pravi dokaz nivoa fitnesa usled vegetarijanske ishrane.
Ljubav, čista I bezuslovna, prema sebi I citavoj kreaciji, je odgovor za sve naše probleme. Samo kroz Ljubav možemo dostići višu svest, potpuno unutrašnje ispunjenje I procvat.
Devi-Mohan-in-PadmasanaDevi Mohan (Biba) je magistar mirovnih studija (Peace Studies) i certifikovana instruktorka Hatha Joge. Od 2007.godine svesno bira da znanja iz svoje profesije primeni na nivou individue jer iskreno veruje da je samo tako, kroz istinsku transformaciju na nivou individue, dugoročni mir u svetu jedino moguć.
Pored dva intenzivna učiteljska kursa Hatha Yoge u Indiji 2007. i 2008. god, stekla je i diplomu Američke Joga Alijanse u Srbiji u Junu 2015.

Njen pogled na svet, radno iskustvo i obrazovanje je kosmopolitanske prirode. Nakon velikih životnih izazova tokom rata u bivšoj Jugoslaviji, rada za Ujedinjene Nacije, te osvajanja stipendija za studije u Italiji i Americi (magisterij iz Mirovnih Studija stiče na prestižnom Notre Dame Univerzitetu u Americi 2004. god), pronašla je sebe u spoju Istokai Zapada, tj. primeni drevnih istočnjačkih znanja u svakodnevnom životu.

Po završetku studija u Americi provela je deset godina u Dubaiju (Emiratima) i Omanu, često putovala u Indiju i Jogu držala u više zemalja širom sveta (JužnoafričkaRepublika, Amerika, Engleska, Indija, Ujedinjeni Arapski Emirati, Oman, Srbija, Hrvatska, Makedonija).
Duboke odgovore na važna životna pitanja pronašla je u istočnjačkoj mudrosti, duhovnosti koja poštuje sve svetske religije i duhovne pravce, no bazira se na direktnim duhovnim iskustvima i spoznajama.
Veliki izvor inspiracije i podrške na njenom putu je i duhovni majstor i suprug Mohanđi (www.mohanji.org)

Devi Mohan je takođe Predsednica međunarodne dobrotvorne organizacije po imenu ACT Foundation (www.actfoundation.org) i veruje da je dobrotvorni rad integralni deo istinskog rada na sebi. Za više informacija o Devi Mohan posetite njenu FB stranicu Biba Devi Mohan, a u toku je izdrada veb stranice www.devimohan.com

Kanapei

Kanapei su ukusni zalogaji, fino dekorisani, različitih boja i ukusa, a namena im je da pokrenu čula i otvore apetit. Naše kombinacije izgledaju ovako:

1) TIKVICA ROL KANAPEI   cena 45 RSD/KOM
(tikvice,šargarepa,tofu sir,masline)
2) PATLIDŽAN ROL KANAPEI   cena 45 RSD/KOM
(plavi patlidžan,šargarepa,tofu sir,masline)
3) PAPRIKA ROL KANAPEI   cena 45 RSD/KOM
(paprika,šargarepa,tofu sir,masline)
4) GRIL POVRĆE KANAPEI cena 35 RSD/KOM
* paprika, patlidžan, tikvice, bundeva, pečurke, krastavčići, cvekla
5) VEGE RAŽNJIĆI cena 80 RSD/KOM
(sastav – trenutna inspiracija 🙂 )
* u svim kombinacijama se tofu sir može zameniti običnim sirom.

Pire od povrća

Pire od povrća je zahvalni gost na slavljima jer atmosferu upotpunjuje svojom intenzivnom bojom a koštunjavo voće i sveže začinsko bilje imaju moć da daju sasvim novi ukus već poznatim namirnicama.

1) PIRE OD BUNDEVE cena 900 RSD/Kg
( bundeva, krompir, badem, limun, začini)
2) PIRE OD CVEKLE cena 900 RSD/Kg
( cvekla, krompir, kikiriki, limun, začini)
2) PIRE OD KARFIOLA cena 900 RSD/Kg
( karfiol, krompir, indijski orah, limun, začini)
3) PIRE OD SPANAĆA cena 900 RSD/Kg
( spanać, krompir, suncokret, začini)
4) PIRE OD KELJA cena 900 RSD/Kg
( kelj, đumbir, krompir, susam, začini)
5) PIRE OD TIKVICA cena 900 RSD/Kg
( tikvice, krompir, indijski orah, začini) 

PITE I ŽITARICE

Žitarice su osnova naše ishrane i glavni izvor energije.
Osim zanimljivih pita sa povrćem, za Vas pripremamo i zalogaje od bezglutenskih žitarica poput prosa, pirinča i kukuruza.

1) CRVENA PITA SA CVEKLOM cena 900 RSD/Kg
( heljdine kore, cvekla, sargarepa, kikiriki, začini)
2) ZELENA PITA 1  cena 900 RSD/Kg
( heljdine kore, zelje, blitva ili kopriva,tofu sir,suncokret,začini)
3) ZELENA PITA 2  cena 900 RSD/Kg
( heljdine kore, zelje, blitva ili kopriva, šampinjoni,začini)
4) PROJICE SA POVRĆEM cena 600 RSD/Kg
( kukuruzno brašno, paprika, kiseli krastavčici)

5) HUMUS ZALOGAJI 1  cena 40 RSD/kom
( ražani hleb, humus, masline)
6) HUMUS ZALOGAJI 2  cena 40 RSD/kom
(integralni hleb,humus sa paprikom,masline)

7) PROSENE KUGLICE cena 700 RSD/Kg
( proso, šargarepa, golica, masline, začini)
8) PIRINACNE KUGLICE cena 700 RSD/Kg
( integralni pirinač, kiseli krastavčici, susam, začini)
9) SOMOSE cena 80 RSD/kom
( integralno pšenicno brašno, krompir, grašak, šargarepa, čatni, začini)
10) ROLAT OD KOŠTUNJAVOG VOĆA  cena 1400 RSD/Kg
( integralni pirinač, šampinjoni, šargarepa, suncokret, susam,bademi, orasi)

11) SLANA TORTA cena 1600 RSD/Kg (integralne palačinke, sos od suncokreta, tikvice, paprika, paradajz, rukola)

12) MINI SENDVIČI RUKOLA cena 30 RSD/KOM ( ražani hleb, sos od rukole, paprika kukuruz)

13)MINI SENDVIČ MASLINA cena 30 RSD/ KOM (ražani hleb, sos od kikirikija i narandže, maslina, kukuruz)

14) MINI SENDVIČ ĐUMBIR cena 30 RSD/KOM (ražani hleb, sos od đumbira, krastavčići, brokoli)

 

NAMAZI, SOSEVI, PRELIVI

Namazi, sosevi i prelivi uvek nastaju kroz igru i improvizaciju.U njima su prisutni svi ukusi – slatko, slano, ljuto, kiselo, gorko i oporo a namena im je da razgore probavnu vatru, pokrenu čula i upotpune ukuse.

1) HUMUS 1 cena 1400 RSD/Kg 
(naut, tahini, začini)
2) HUMUS 2  cena 1400 RSD/Kg 
(naut, tahini, djumbir, začini)
3) HUMUS 3  cena 1400 RSD/Kg 
(naut,tahini,paprika,začini)

4) SOS OD DJUMBIRA  cena 1200 RSD/Kg 
(nautovo brašno, djumbir, limun, začini)
5) SOS OD KIKIRIKIJA I NARANDŽE  cena 1200 RSD/Kg 
(kikiriki, narandža, začini)
6) SOS OD SUNCOKRETA cena 1200 RSD/Kg 
(suncokret,limun,person,začini)

7) ČATNI SLATKO-LJUTI SOS OD VIŠANJA  cena 1200RSD/Kg 
(višnje, djumbir, čili, začini)
8) ČATNI SLATKO-LJUTI SOS OD ŠLJIVA  cena 1200 RSD/Kg 
(šljive, kokos, čili, začini)
9) ZLATNI ČATNI SLATKO-LJUTI SOS  cena1200 RSD/Kg 
( jabuka, djumbir, suvo groždje, začini)
10) ZLATNI ČATNI SLATKO-LJUTI SOS  cena 1200 RSD/Kg 
( celer, crni luk, limun, začini)

11) PESTO OD KONOPLJE I RUKOLE  cena 1500 RSD/Kg (seme konoplje, rukola, limun, začini)

 

Ćuftice, burgeri i salate

Kada poželite nešto „konkretno“…

1) FALAFEL cena 1000 RSD/Kg
( naut, začini)
2) BURGER MINI OD CVEKLE cena 700 RSD/Kg
( cvekla, šargarepa, palenta, začini)
3) BURGER MINI OD BROKOLIJA cena 900 RSD/Kg
( brokoli, integralni pirinač, začini, susam)
4) ĆUFTICE OD SOČIVA cena 900 RSD/Kg
( sočivo, kačkavalj, začini)
5) TOFU KUGLICE 750 RSD/Kg
( tofu sir, začini)
6) OVSENE PLJESKAVICE cena 700 RSD/Kg

SALATE

1) MEŠANA JESENJA SALATA cena 750RSD/Kg
( cvekla, šargarepa, kupus, jebuke,semenke, grožđice, limun, maslinovo ulje)
2) DAJKON SALATA cena 750 RSD/Kg
( marinirani dajkon, šargarepa, kelj, limun, maslinovo ulje)
3) ŠARENA UKISELJENA SALATA cena 750 RSD/Kg
( paprika, krastavčići, kupus, zeleni paradajz)

 

POSLASTICE

Slatkiši svim slavljima daju svečani ton. Pripremamo ih od integralnih namirnica, pravog voća, sladimo malteksom ili smeđim šećerom. Oplemenjujemo ih brojnim začinima poput kardamona, anisa i cimeta koji će uravnotežiti njihovo dejstvo na organizam pa ih možemo konzumirati bez griže savesti 🙂

1) FIN MAFIN  cena 100 RSD/KOM 
(integralno brašno, suve šljive, jabuka, brusnica, smedji šećer, čokolada, začini)
2) HALVA 1 cena 800 RSD/Kg
(pšenični griz, mak, smedji šećer, začini)
3) HALVA 2 cena 800 RSD/ Kg
(pšenični griz, jagode, smedji šećer, začini)
4) HALVA 3  cena 800 RSD/Kg
(pšenični griz, šargarepa, pirinačno mleko, smedji šećer, začini)
5 )HALVA NATUR  cena 800 RSD/Kg
(pšenični griz, koštunjavi plodovi, suvo voće, smedji šećer, začini)
6) TIKA TAKA ENERGETSKE KUGLICE  cena 1500 RSD/Kg
(suve smokve, suvo groždje, urme, kikiriki, začini)
*Kilogram kuglica podrazumeva oko 35 komada

GODIŠNJI ODMOR

* Letnja čorba od kukuruza
* Osnovni obrok:
~ Crveni pasulj & tikvica burgeri
~ Kuskus sa grilovanim tofuom
~ Krema od patlidžana i susama
~ Salata

* Pasta dana: Integralne pene sa patlidžanom i semenkama u crvenom sosu

*Falafel obrok:
~ Falafel u integralnoj tortilji, humus, velika salata, jogurt – tahini preliv (vegan)

* Obrok salata: Valdorf salata ( celer, jabuka, orasi, šargarepa, brusnica, limun)

* Poslastica: Mafini brusnica & narandža

GODIŠNJI ODMOR

* Krem čorba od boanije
* Osnovni obrok:
~ Batat & leblebije burgeri
~ Grilovani mladi kukuruz
~ Pire od tikvica i indijskog oraha
~ Salata

* Falafel obrok:tikvice-2
~ Falafel u integralnoj tortilji, humus, velika salata, jogurt – tahini preliv (vegan)

* Tortilja:
~ Buritos meksikana ( integralna tortilja, kukuruz, crveni pasulj, grilovana paprika, salsa)
~ Salata

* Obrok salata: Kinoa salata ( zelena salata, šargarepa, kinoa, šećerac, preliv od senfa)